Lo que repasa el curso
Los peligros de los alimentos (biológicos, químicos y físicos), las temperaturas seguras y la cadena de frío, cómo enfriar y regenerar, el etiquetado y la rotación de producto, la limpieza y desinfección, la higiene personal y la contaminación cruzada.
Los alérgenos, con especial cuidado: cómo evitar que un plato «sin» se contamine en la cocina.
Y el APPCC
Las cocinas trabajan con un sistema de autocontrol (APPCC): registros de temperatura, limpieza y proveedores. El curso te explica para qué sirve y qué te tocará apuntar en tu puesto.
Estudias y te examinas gratis. Pagas 7,50 € solo si apruebas.
Empezar gratis · certificado 7,50 €Preguntas frecuentes
¿Sirve para ayudante de cocina y friegaplatos?
Sí. Todo el que trabaja en cocina manipula alimentos o útiles que están en contacto con ellos.
¿Es el mismo carné para cocina y para sala?
Sí, la formación básica es la misma. El temario tiene ejemplos de los dos sitios.
¿Cuánto cuesta?
El curso y el examen son gratis. El certificado cuesta 7,50 € y solo se paga al aprobar.