Riesgos propios del pescado
El anisakis (por eso el pescado que se va a comer crudo o poco hecho tiene que congelarse antes), la histamina en pescados como el atún si se rompe el frío, y tres de los 14 alérgenos: pescado, crustáceos y moluscos.
Buenas prácticas
Mantener el pescado en hielo y por debajo de 4 °C, separar lo limpio de lo sucio, limpiar y desinfectar el mostrador y los utensilios, e informar bien al cliente.
Estudias y te examinas gratis. Pagas 7,50 € solo si apruebas.
Empezar gratis · certificado 7,50 €Preguntas frecuentes
¿El curso habla del anisakis?
Sí, junto con el resto de peligros biológicos de los alimentos.
¿Cuánto cuesta?
El curso y el examen son gratis. El certificado cuesta 7,50 € y solo se paga al aprobar.
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