Εμπειρία από κορυφαίες κουζίνες και σάλες
Για περίπου 20 χρόνια ο José Manuel διηύθυνε ομάδες τροφίμων και ποτών σε ξενοδοχεία πολυτελείας και εστιατόρια με αστέρι: κουζίνες εκατοντάδων γευμάτων, μπουφέδες, δεξιώσεις, μπαρ και room service. Εκεί η υγιεινή δεν είναι θεωρία· είναι η ψυχρή αλυσίδα σε κάθε παραλαβή, ο έλεγχος αλλεργιογόνων σε κάθε παραγγελία και η προετοιμασία για τους ελέγχους. Το μάθημα βγαίνει από αυτή τη δουλειά, γι' αυτό τα παραδείγματα είναι από πραγματικές κουζίνες, σάλες, μπαρ και καταστήματα.
Πώς φτιάχτηκε το μάθημα
Οι 10 ενότητες ακολουθούν τον Κανονισμό (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων, τον Κανονισμό (ΕΕ) 1169/2011 για τα αλλεργιογόνα και τους κανόνες κάθε χώρας. Κάθε σελίδα χώρας αναφέρει ποιους κανόνες ακολουθεί, παραπέμπει στις πηγές των αρχών και δείχνει πότε ελέγχθηκε τελευταία φορά.
Η Gesthos είναι ιδιωτική εταιρεία
Η Gesthos είναι ιδιωτικός πάροχος εκπαίδευσης. Η βεβαίωση γράφει το όνομα, την ημερομηνία, τα θέματα και έναν κωδικό QR που μπορεί να σκανάρει οποιοσδήποτε για να δει ότι είναι γνήσια. Για ερωτήσεις: info@gesthos.com.