Hygienekurs eller etablererprøven?
Det er to forskjellige ting. Ifølge Oslo kommune må den som skal være daglig leder på et serveringssted, ha bestått etablererprøven. Prøven dokumenterer kunnskap om serveringsloven.
I Oslo holder Næringsetaten etablererprøven i Tollbugata 27, på tirsdager, onsdager og torsdager. Påmelding skjer med ID-porten.
Dette kurset handler om hygiene og mattrygghet. Det erstatter ikke etablererprøven.
Hvem fører tilsyn med hygienen
Det er Mattilsynet, ikke kommunen, som fører tilsyn med mattryggheten på restauranter og kafeer.
Etter tilsynet får spisestedet et smilefjes, og rapporten skal henge lett synlig for gjestene.
Smilefjes i Oslo i 2025: tallene
Ifølge Mattilsynets åpne data om smilefjestilsyn fikk 667 av 791 tilsyn i 2025 med postadresse Oslo et smilefjes. 115 endte med strekmunn og 9 med sur munn. Tallene omfatter også oppfølgingstilsyn.
Kravpunktene som oftest trakk ned, var lokaler og utstyr og mathåndtering og tilberedning. Det siste handler nettopp om det de ansatte gjør hver dag: håndvask, temperaturer og å holde rå og ferdig mat adskilt.
Nye ansatte og ekstrahjelp
Alle som håndterer mat, skal ha opplæring som passer til oppgavene, også den som bare tar noen vakter.
Med et kurs på nett får alle samme grunnlag før første vakt. Etterpå viser dere hvordan dere jobber på stedet.
Hva dere får
10 korte moduler, en prøve og et kursbevis som pdf for 9,50 €. Prøven kan tas på nytt uten kostnad.
Kurset er på norsk (bokmål). Gå gjennom rutinene på stedet på et språk den ansatte forstår.