Woher die Pflicht kommt
Die VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang II, Kapitel XII, verpflichtet Lebensmittelbetriebe, ihr Personal in Lebensmittelhygiene zu schulen. In Österreich wird sie über das LMSVG vollzogen.
Wie die Schulung aussehen soll, steht in der Leitlinie für die Personalschulung im Österreichischen Lebensmittelbuch.
Der Satz, auf den es ankommt
„Jeder Mitarbeiter und jede Mitarbeiterin ist mindestens einmal im Jahr bzw. bei Neueintritt oder Veränderung des Aufgabengebietes zu schulen.“
Das heißt: neue Kraft, neue Schulung. Wechsel von der Schank in die Küche, neue Schulung. Und für alle jedes Jahr eine Wiederholung.
Ist die Leitlinie ein Gesetz?
Nein. Die Lebensmittelaufsicht Ihres Bundeslandes zieht sie bei Kontrollen aber als Maßstab heran. Wer sich daran hält, ist auf der sicheren Seite.
Die Leitlinie empfiehlt einen Schulungsplan mit Zielen und Themen. Wer geschult wurde, wann und worüber, sollte schriftlich vorliegen.
Was die Leitlinie offenlässt
Sie schreibt keinen bestimmten Anbieter vor. Sie dürfen intern oder extern schulen, auch online.
Die Allergenschulung ist eine eigene Pflicht mit eigener Leitlinie. Unser Kurs behandelt Allergene als Modul, ersetzt diese Schulung aber nicht.