Was in Bern geprüft wird
Laut einem Bericht zur Berner Lebensmittelkontrolle 2025 gab es 3828 Inspektionen in Verpflegungsbetrieben. Bei rund 5 Prozent fanden die Inspektoren grössere Mängel.
Insgesamt inspizierte das Kantonale Laboratorium 2025 laut Mitteilung der Wirtschafts-, Energie- und Umweltdirektion 6659 Lebensmittelbetriebe und sprach 1075 kleinere und grössere Beanstandungen aus.
Die Checkliste des Kantonalen Laboratoriums zur Selbstkontrolle nennt bei vielen Punkten einen Schulungsnachweis, zum Beispiel für Händehygiene, Wundpflege und das Melden von Krankheiten.
Selbstkontrolle: die Pflicht liegt beim Betrieb
In der Schweiz gilt nach Artikel 26 des Lebensmittelgesetzes das Prinzip der Selbstkontrolle: Wer Lebensmittel herstellt, behandelt, lagert oder abgibt, muss selbst dafür sorgen, dass die Vorgaben eingehalten werden.
Das Kantonale Laboratorium Bern (Muesmattstrasse 19, Bern) untersucht keine Privatproben; es verweist dafür auf private Labore. Auch die Schulung Ihres Personals organisieren Sie selbst, intern, extern oder online, und belegen sie bei der Inspektion.
Wirtepatent: in Bern Pflicht für die Leitung
Wer in Bern einen Gastbetrieb führt, braucht einen gastgewerblichen Fähigkeitsausweis, auch Wirtepatent genannt. Bei GastroBern kostet die Vorbereitung CHF 3130 vor Ort oder CHF 1580 als E-Learning.
Das ist die Ausbildung der Betriebsleitung. Ihre Köchinnen, Köche und Servicemitarbeitenden schulen Sie trotzdem selbst in Hygiene. Dafür ist dieser Kurs da. Er ersetzt den Fähigkeitsausweis nicht.
Kurz und verständlich
Kurze Sätze, Beispiele aus Küche, Service und Lager. Am Handy, vor dem Dienst oder in der Pause.