Wer in Zürich kontrolliert
Laut Kanton Zürich übernimmt das Kantonale Labor seit dem 1. Januar 2020 auch die Aufgaben der früheren Lebensmittelinspektorate der Städte Zürich und Winterthur.
Was zählt, ist Ihre Selbstkontrolle. Legen Sie die Schulungsnachweise Ihres Teams mit Datum und Themen bei den Unterlagen ab.
Was die Zürcher Kontrollen zuletzt zeigten
2023 kontrollierte das Lebensmittelinspektorat an Festanlässen 2370 Markt- und Verpflegungsstände. Am häufigsten fehlten Handwaschgelegenheiten, dazu kamen Hygienemängel, zu wenig gekühlte verderbliche Ware und fehlende Angaben zu Fleischherkunft und Allergenen. Der Kanton erinnert daran, mit Einmalhandschuhen kein Geld anzunehmen und danach wieder Essen zuzubereiten.
2024 nahm das Kantonale Labor in 471 Gastrobetrieben Proben von vorgekochten Speisen. In 362 Betrieben (77 %) waren die Ergebnisse zufriedenstellend. Wer auch bei der zweiten Nachkontrolle nicht genügte, musste unter anderem eine Hygieneschulung mit einem privaten Labor durchführen.
Patent und Schulung sind zwei Paar Schuhe
Für einen Gastwirtschaftsbetrieb braucht es im Kanton Zürich ein Patent. Erteilt wird es von der Gemeinde.
Die Hygieneschulung nach HyV betrifft dagegen jede Person, die mit Lebensmitteln arbeitet. Unser Kurs ist für diese Mitarbeitenden. Er ersetzt kein Patent.
Für Saison und Aushilfen
Kommt jemand für die Terrassensaison oder einen Anlass dazu, kann die Schulung am ersten Tag stattfinden, am Handy und ohne Kurstermin. Die Bestätigung gibt es sofort als PDF.