Ce que dit la loi sur la formation
Le règlement (CE) 852/2004, annexe II, chapitre XII, demande que les manipulateurs soient encadrés et formés à l'hygiène selon leur activité.
L'arrêté royal du 13 juillet 2014 complète ce règlement en Belgique. Il ne fixe ni durée minimale ni organisme de formation. C'est l'exploitant qui choisit comment former son équipe.
Ce que l'AFSCA peut vous demander
L'AFSCA contrôle les restaurants, cafés et commerces alimentaires. Lors d'un contrôle, l'exploitant doit pouvoir prouver que son personnel est formé.
Gardez votre attestation et donnez-en une copie à votre employeur. Le guide d'autocontrôle du secteur horeca (G-023) aide l'établissement à organiser le reste.
Le certificat médical : une obligation à part
L'AR du 13 juillet 2014 (annexe III, chapitre IV) demande un certificat médical à toute personne en contact direct avec les aliments. Il dit qu'aucune raison médicale ne l'empêche de travailler dans le secteur alimentaire.
Il est délivré par un médecin, il vaut 3 ans au maximum, il faut le refaire après une maladie transmissible par les aliments et on le montre au contrôleur s'il le demande.
Notre formation ne le remplace pas. Il vous faut les deux : l'attestation de formation et le certificat médical.
Ce que notre formation couvre
La formation à l'hygiène adaptée au travail prévue par le règlement 852/2004 : 10 modules, un examen de 20 questions et une attestation pour 9,50 €.
Elle ne remplace pas le certificat médical, ni le système d'autocontrôle de l'établissement, ni la formation française de 14 heures.