L'expérience des grandes cuisines et des salles
Pendant environ 20 ans, José Manuel a dirigé des équipes de restauration dans des hôtels de luxe et des restaurants étoilés : cuisines de centaines de couverts, buffets, banquets, bars et room service. Là, l'hygiène n'est pas de la théorie : c'est la chaîne du froid à chaque livraison, le contrôle des allergènes à chaque commande et la préparation des contrôles sanitaires. La formation vient de ce travail ; ses exemples viennent de vraies cuisines, salles, bars et commerces.
Comment la formation a été construite
Les 10 modules suivent le règlement (CE) 852/2004 sur l'hygiène des denrées alimentaires, le règlement (UE) 1169/2011 sur les allergènes et les règles de chaque pays. Chaque page pays indique le texte qu'elle suit, renvoie aux sources des autorités et donne la date de sa dernière relecture.
Gesthos est une entreprise privée
Gesthos est un organisme de formation privé. L'attestation indique le nom, la date, les thèmes réussis et un QR code que chacun peut scanner pour vérifier qu'elle est authentique. Pour toute question : info@gesthos.com.