Voor starters
Wie een horecazaak begint, heeft veel te regelen: vergunningen bij de gemeente, een HACCP-plan en instructie voor het personeel.
In Rotterdam toetst de burgemeester elke aanvraag voor een exploitatievergunning aan het horecagebiedsplan van het gebied, zoals het Horecagebiedsplan Delfshaven 2024-2027. Kijk dus eerst in het plan van uw wijk of uw soort zaak er past.
Deze training dekt het laatste deel: de basis van veilig werken met voedsel.
Van lunchroom tot afhaal
Ook lunchrooms, cateraars en afhaal- of bezorgkeukens werken met voedsel. Hun medewerkers hebben dezelfde instructie nodig.
Let vooral op handen wassen, kruisbesmetting en allergenen bij snelle bereidingen.
Toezicht in Rotterdam
De NVWA controleert de voedselveiligheid, in Rotterdam net als elders in Nederland. Rotterdam hoorde bij de vier grote steden waar de inspectieresultaten van alle horeca als eerste openbaar werden; sinds 1 september 2020 gebeurt dat in heel Nederland.
Na een inspectie krijgt een zaak het oordeel „voldoet", „verbeterpunten vastgesteld" of „verscherpt toezicht". Laat bij een controle zien wie welke instructie heeft gehad en bewaar de certificaten bij uw HACCP-map.
Wat u krijgt
10 korte modules, een examen en een certificaat van deelname als pdf, voor € 9,50 per persoon.
Het vervangt niet de verklaring Sociale Hygiëne en niet de uitleg over de werkwijze in uw eigen keuken.