Är hygienutbildning ett krav?

I Kontrollwiki, Livsmedelsverkets vägledning till kontrollmyndigheterna, står det: ”Det finns inget krav på att en person måste ha genomgått någon specifik hygienutbildning för att få hantera livsmedel. Det kan räcka med instruktioner och övervakning på arbetsplatsen.”

Samma artikel säger: ”Företagaren ska identifiera kunskapsbehovet för olika uppgifter i verksamheten.”

Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II, kapitel XII: företagaren ska se till att den som hanterar livsmedel övervakas och instrueras och/eller utbildas på ett sätt som passar arbetsuppgifterna.

Regeln nämner ingen bestämd kurs, inget antal timmar och ingen giltighetstid.

Kommunerna kontrollerar restauranger, kaféer, butiker och storhushåll. Livsmedelsverket vägleder kontrollen och kontrollerar själv bland annat vissa större industrier och alla slakterier.

Vid en kontroll kan inspektören se om personalen vet hur man hanterar mat säkert. Ett intyg om genomförd utbildning gör det lätt att visa vad alla har gått igenom.

Kontrollen betalas av företaget. I Stockholm är timavgiften 1 810 kr enligt stadens taxa för 2026, och i Göteborg 1 774 kr enligt taxan som gäller från 1 januari 2026.

Hittar inspektören brister och måste komma tillbaka, debiteras den uppföljande kontrollen per timme. Personal som kan grunderna och ett intyg per medarbetare minskar risken för extra besök.

10 korta moduler, ett prov och ett intyg som pdf för 9,50 €. Provet kan göras om utan kostnad; du betalar bara för intyget.

Intyget är inget lagstadgat bevis och ersätter inte er egenkontroll eller genomgången av rutinerna på er egen arbetsplats.