Wer braucht die Schulung nach § 4 LMHV?
Alle, die leicht verderbliche Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen. Typisch: Küche, Theke, Bäckerei, Metzgerei und Gemeinschaftsverpflegung.
Die Themen stehen in Anlage 1 der LMHV, zum Beispiel Kühlen und Lagern, Reinigung, Eigenkontrollen, Rückverfolgbarkeit und Notfallplanung.
Wer ist ausgenommen?
Wer nur verpackte Lebensmittel verkauft, wer in der Primärproduktion arbeitet und wer die Fachkenntnisse schon aus einer passenden Berufsausbildung hat (§ 4 Abs. 2 LMHV).
Wer darf schulen – und wie oft?
Die LMHV schreibt keinen bestimmten Anbieter vor. Die IHK, private Anbieter oder der Betrieb selbst dürfen schulen, auch online.
Eine Frist nennt das Gesetz nicht. Viele Behörden erwarten eine Schulung bei Arbeitsbeginn und danach einmal im Jahr, schriftlich dokumentiert.
Der Unterschied zur Belehrung nach § 43 IfSG
Die Belehrung nach § 43 IfSG (früher „Gesundheitszeugnis“) geht um Krankheiten, bei denen Sie nicht mit Lebensmitteln arbeiten dürfen. Die Erstbelehrung gibt nur das Gesundheitsamt oder ein von ihm beauftragter Arzt.
Dieser Kurs ersetzt sie nicht. Sie brauchen beides: die Belehrung vom Gesundheitsamt und die Hygieneschulung nach § 4 LMHV.