Tapasztalat csúcskonyhákból és éttermekből
Körülbelül 20 évig vezetett José Manuel F&B-csapatokat luxusszállodákban és csillagos éttermekben: több száz terítékes konyhákat, büféket, bankettet, bárokat és szobaszervizt. Ott a higiénia nem elmélet, hanem a hűtési lánc minden szállításnál, az allergének ellenőrzése minden rendelésnél és a felkészülés az ellenőrzésekre. A képzés ebből a munkából született, ezért a példák valódi konyhákból, éttermekből, bárokból és üzletekből valók.
Hogyan készült a képzés
A 10 modul a 852/2004/EK rendeletet az élelmiszer-higiéniáról, az 1169/2011/EU rendeletet az allergénekről és az egyes országok szabályait követi. Minden országoldal megadja, mely szabályokat követi, a hatóságok forrásaira hivatkozik, és mutatja az utolsó ellenőrzés dátumát.
A Gesthos magáncég
A Gesthos magán képzésszolgáltató. Az igazoláson szerepel a név, a dátum, a teljesített témák és egy QR-kód, amellyel bárki ellenőrizheti, hogy valódi. Kérdés esetén írj az info@gesthos.com címre.