Hotelaria e alojamento local
Nos hotéis, quem serve o pequeno-almoço em buffet manipula alimentos. O curso explica os 63 °C dos quentes e o máximo de 2 horas de exposição.
No alojamento local com pequeno-almoço, a mesma regra aplica-se a quem o prepara.
Restaurantes com clientes de todo o mundo
Com tantos turistas, as perguntas sobre alergénios chegam em várias línguas. O módulo de alergénios ensina a confirmar o prato completo e a nunca adivinhar.
Fiscalização da ASAE em Lisboa
Em janeiro de 2026, segundo a Lusa, a Unidade Regional do Sul da ASAE fiscalizou 52 operadores de restauração e bebidas na cidade de Lisboa e suspendeu a atividade de 11, por falhas nas regras de segurança alimentar. Foram também apreendidos 38,5 litros de molhos.
Higiene das mãos, temperaturas e conservação de molhos e preparados são temas do curso. Uma equipa que os conhece reduz o risco numa fiscalização destas.
Mercados e food halls
Nos mercados e espaços de restauração partilhada, cada operador tem de formar a sua equipa.
Atenção: as bancas de venda de carne seguem o Decreto-Lei n.º 147/2006. Este curso não serve para elas.
Contratar no pico da época
Quem entra para reforçar o verão pode fazer o curso antes do primeiro dia. O responsável recebe o certificado para o registo de formação.