Tascas e cozinha do Norte
Molhos, recheios e pratos com carne e ovo pedem cuidado com a zona de perigo, entre 5 °C e 63 °C.
Prepara de véspera? Guarde no frigorífico a 5 °C ou menos e reaqueça acima de 75 °C no interior.
Caves e provas em Vila Nova de Gaia
Nas provas com petiscos, quem empratou queijos e enchidos é manipulador de alimentos.
Os sulfitos do vinho estão entre os 14 alergénios. O curso ensina a informar o cliente.
Mercado do Bolhão
O Bolhão reabriu a 15 de setembro de 2022, depois de quatro anos e quatro meses de obras. Nas duas primeiras semanas recebeu mais de 319 mil visitantes, segundo o próprio mercado.
Nas bancas de frutas, legumes, peixe e petiscos, o curso cobre a higiene do dia a dia.
As bancas e os talhos que vendem carne têm uma regra própria, o Decreto-Lei n.º 147/2006. Este curso não serve para eles.
Hotéis e eventos
Em pequenos-almoços e eventos com buffet, os pratos não ficam expostos mais de 2 horas e os quentes ficam acima de 63 °C.